DIY: Como fazer abóbora seca em casa?

A abóbora seca é um ingrediente nutritivo e estável em prateleira que pode ser usado em sopas, ensopados, assados, lanches e até moído em pó para smoothies ou molhos. Fazer abóbora seca em casa não é apenas econômica, mas também uma ótima maneira de preservar este vegetal sazonal para uso durante todo o ano. Quer você use um forno, desidratador ou luz solar, o processo é simples e gratificante. Neste artigo, levaremos você a tudo o que você precisa saber para desidratar a abóbora em casa - desde a seleção da abóbora correta às técnicas de armazenamento adequadas.

Por que Abóbora seca ?

A abóbora é rica em beta-caroteno, fibra, potássio e vitaminas A e C. Não entanto, a abóbora fresca é altamente perecível e só pode ser armazenada por um tempo limitado. A secagem remove a maior parte do teor de água, estendendo significativamente a vida útil, preservando o sabor e os nutrientes. A abóbora seca caseira pode ser reidratada facilmente e usada em várias receitas ou moído em pó para uso conveniente.

Guia passo a passo para fazer abóbora seca

Etapa 1: escolha a abóbora certa

Para fins de secagem, é melhor usar abóboras de açúcar (também chamado de abóboras de torta) ou outras variedades pequenas e densas. Essas abóboras têm um teor de água mais baixo e sabor mais doce do que grandes abóboras de escultura.

Etapa 2: Lave e descasque

Enxágue a abóbora cuidadosamente sob água corrente para remover a sujeira ou detritos. Use um descascador de legumes ou uma faca afiada para descascar a pele. Em seguida, corte a abóbora ao meio e retire as sementes e a polpa pegajosa com uma colher. Salve as sementes se quiser assá -las mais tarde.

Etapa 3: Corte em peças finas e uniformes

Corte a carne de abóbora em fatias finas ou pequenos cubos sobre 1/8 a 1/4 de polegada de espessura . A espessura uniforme garante a secagem até mesmo. Os pedaços mais finos secam mais rápido e de maneira uniforme, reduzindo o risco de deterioração.

Etapa 4: opcional - branqueamento

Blanching é opcional, mas recomendado, especialmente se você quiser uma melhor retenção de cor e textura. Também ajuda a destruir enzimas que podem afetar o sabor e a nutrição durante o armazenamento.

Para Blanch:

1.Bring uma panela de água para ferver.

2. Coloque as peças de abóbora em uma cesta de arame e submergir por 2 a 3 minutos.

3. Transfira imediatamente para um banho de água gelada para parar de cozinhar.

4. Drave e seque com uma toalha limpa.

Etapa 5: organize bandejas de secagem

Coloque pedaços de abóbora em uma única camada em bandejas de desidratador, assadeiras (para secagem no forno) ou telas de malha (para secagem ao sol). Verifique se as peças são não se sobrepondo Para garantir o fluxo de ar e a secagem.

Métodos de secagem

1. Usando um desidratador (recomendado)

Defina seu desidrador para 125–135 ° F (52–57 ° C) . O tempo de secagem varia entre 6 e 14 horas, dependendo da espessura da fatia e dos níveis de umidade. Gire as bandejas a cada poucas horas para secar.

2. Usando um forno

Pré -aqueça o forno à temperatura mais baixa possível (geralmente ao redor 140–170 ° F / 60–75 ° C. ). Coloque as bandejas no forno e quebrar a porta do forno um pouco para permitir a umidade escapar. Secagem pode levar 10-16 horas . Vire as peças ocasionalmente.

3. Sol secagem

Somente possível em climas muito secos e quentes. Coloque as peças de abóbora nas telas cobertas com gaze com a luz solar direta por vários dias. Traga dentro de casa à noite para evitar a umidade do orvalho. A secagem do sol é menos confiável e não é recomendada em áreas úmidas.

Como saber quando é feito

A abóbora seca adequadamente deve ser:

Couro ou um pouco quebradiço

Não pegajoso ou macio

Secar completamente o tempo todo

Para testar, esfrie algumas peças e quebre -as. Eles não devem dobrar ou se sentir úmidos por dentro.

Como armazenar abóbora seca

Para manter sua abóbora seca fresca e segura para uso a longo prazo, siga estas dicas de armazenamento:

Rotule cada recipiente com a data de secagem para acompanhar o frescor.

Como usar abóbora seca

A abóbora seca é incrivelmente versátil. Dependendo da sua receita, você pode reidratá -lo primeiro ou use -o como está.

Para reidratar:

Mergulhe as fatias de abóbora seca ou cubos em água morna por 15 a 30 minutos ou cozinhe em caldo ou sopa até ficar macio.

Maneiras de usar abóbora seca:

Bônus: como fazer pó de abóbora

Depois que a abóbora é seca completamente, você pode moer em pó usando um liquidificador de alta velocidade, moedor de especiarias ou processador de alimentos.

Usos do pó de abóbora:

Adicione aos smoothies, aveia ou iogurte

Use em cozimento (1 colher de sopa de pó 2 colher de sopa de água = 1/4 de xícara de purê de abóbora)

Polvilhe com pipoca, granola ou nozes assadas

Incorporar em molhos ou misturas de especiarias

Armazene o pó em um recipiente bem selado em um local fresco e escuro. Você também pode refrigerá -lo ou congelá -lo para uma frescura prolongada.

Conclusão

Secar a abóbora em casa é um projeto de bricolage simples e gratificante que permite desfrutar deste vegetal rico em nutrientes ao longo do ano. Esteja você se preparando para uso fora da temporada, construindo uma despensa de armazenamento de alimentos ou apenas procurando lanches caseiros saudáveis, a abóbora seca é uma escolha inteligente e sustentável. Com um pouco de tempo e esforço, você pode transformar uma abóbora fresca em um grampo de cozinha duradouro que está pronto sempre que estiver.